Pyszna, kremowa zupa z dyni zachwyci niejedno podniebienie 🙂
Lekka, idealnie sprawdzi się zaserwowana na obiad po świątecznym łasuchowaniu. Jeżeli nie masz pomysłu na przygotowanie dzisiejszego obiadu to zapraszam Cię do zapoznania się z szybkim i łatwym przepisem 🙂
Składniki:
- 1 kg dyni hokkaido (tej odmiany dyni nie trzeba obierać ze skóry)
- 2 papryki czerwone
- pół główki czosnku (koło 6 ząbków)
- 1 duża cebula
- 2 ziemniaki
- 2 marchewki
- około 1 cm korzenia imbiru
- przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- około 150 ml mleczka kokosowego
- około 350 ml wody
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C. Dynię przekroić na pół za pomocą łyżki pozbyć się pestek, to samo zrobić z papryką.Ziemniaki i marchewkę obrać i przekroić na pół. Blasze posmarować olejem wyłożyć przekrojone połówki warzyw, dodać ząbki czosnku i piec koło 25 minut do czasu, aż dynia będzie miękka.
- Cebulę zaś pokrój w piórka.
- Gdy wszystkie warzywa będą już miękkie, włożyć do blendera i zmiksować na gładką masę.( Cebulę także dodajemy, czosnek zaś uprzednio pozbawiamy łupin.) Zupę przełożyć do garnka dodać wodę i gotować na wolnym ogniu około 5 minut. W międzyczasie dodajemy szczyptę soli, pieprzu, gałki muszkatołowej plus drobno posiekany korzeń imbiru, następnie dodajemy mleczko kokosowe.
- Następny krok to podprażenie na suchej patelni pestek dyni i słonecznika (U mnie tylko słonecznik, gdyż akurat pestkami dyni nie dysponowałam).
- Smacznego!
booklifekitchen 