Pizza bezglutenowa z mąki ryżowej

Najtrudniejsze dla mnie w byciu uczulonym na pszenicę, nie jest wcale jedzenie żytniego chleba, o nie nie. Najtrudniejsze jest ograniczenie w jedzeniu naleśników czy pizzy. A’la naleśniki ostatnio zrobiłam, kto nie widział może rzucić okiem tutaj: https://booklifekitchen.wordpress.com/2016/02/25/placuszki-jablkowe-z-maki-zytniej-i-ryzowej/

a więc czy chciałam, czy też nie to teraz przyszła pora na przygotowanie upragnionej pizzy.

Pizzę zrobiłam z pieczarkami, papryką, cebulą i szynką gotowaną. (szynka nie jest wysokich lotów, kosztowała 20zł za kilogram, bowiem szkoda mi kłaść do pizzy szynkę droższą, która i tak nie będzie mi za bardzo odpowiadać ze względu na to, że będzie za chuda i sucha, a w pizzy najlepiej sprawdza się coś tłustszego i bardziej soczystego). Ten kawałek pizzy z serem, to nie moja część, tylko mojego chłopaka, który nie może żyć bez sera. Kiedyś mu zazdrościłam, teraz może spokojnie jeść przy mnie to czego ja nie mogę, bez wzbudzania u mnie ochoty rzucenia się chociażby na jego kanapki 😉

Sos do pizzy zrobiłam z koncentratu myślę, że jest to fajna alternatywa na sos pomidorowy.

Do jego przygotowania potrzebujemy:

1. dużą garść cebuli i 2 ząbki czosnku
2. 8 łyżeczek koncentratu
3.  3/4 szklanki wody, gdy sos podczas gotowania będzie za gęsty dolewamy jeszcze 1/4 szklanki wody
4. pół łyżeczki bazylii, oregano, ziół prowansalskich,szczypta soli, rozmarynu, dwie szczypty pieprzu, 2 liście laurowe

Sposób przygotowania:

1. Na patelnię wlewamy olej, następnie dajemy cebulę i czosnek, dusimy około 5 minut.
2.  Po tym czasie wlewamy koncentrat i wodę, wszystko mieszamy.
3. Dodajemy przyprawy, gotujemy 5 minut, aby wszystkie składniki nam się połączyły i gotowe.

Teraz gdy sos nam będzie stygł to zabieramy się za ciasto.

Do jego przygotowania potrzebne nam będą:

• 2 szklanki i 2 łyżki mąki ryżowej
• 30 g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• pół łyżeczki soli
• 180 ml letniej wody ( nie może być ani za gorąca, ani za zimna)
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania pizzy:

1. Drożdże kruszymy w miseczce i posypujemy cukrem. Odstawiamy na kaloryfer na 10 minut. Następnie drożdże mieszamy i ponownie odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
2. Gdy drożdże nam wyrosną, dodajemy je do mąki i delikatnie mieszamy. Po czym dodajemy sól i wodę. Wodę dodajemy stopniowo najpierw dajemy pół szklanki i ciasto wyrabiamy po czym dodajemy pozostałą wodę i ponownie ciasto wyrabiamy przez około 8 minut.
3. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45 minut.
4. Po tym czasie ciasto powinno nam ładnie wyrosnąć. Blachę do pieczenia ( u mnie była to duża blacha z piekarnika) pokrywamy papierem do pieczenia, wlewamy odrobinę oleju i rozsmarowujemy. Następnie wykładamy na papier ciasto i palcami rozprowadzamy je po blaszce. Ciasto to ma inną konsystencję niż tradycyjne ciasto drożdżowe, ale nie bójcie się w smaku jest bardzo podobne 🙂

Następny krok do układanie składników.

Na ciasto dajemy sos pomidorowy, pieczarki (wcześniej pokrojone i przysmażone z bazylią i oregano i pieprzem), cebulę, pokrojoną paprykę i na wierzch układamy wędlinę.

Tak bogato pokryte ciasto wstawiamy do piekarnika na 180 stopni na 25 minut.

Po tym czasie zajadamy się pyszną, bezglutenową pizzą! Smacznego!